Espresso
Espresso là nền tảng của nhiều thức uống cà phê yêu thích. Phương pháp pha áp suất cao này chiết xuất hương vị đậm đặc và tạo ra lớp crema đặc trưng. Cà phê Khe Sanh tạo ra espresso tuyệt đẹp với note chocolate và độ chua cam quýt tinh tế.
Dụng Cụ Cần Thiết
- Máy pha espresso
- Portafilter và rổ
- Tamper
- Cân
- Đồng hồ bấm giờ
- Hạt cà phê tươi
- Máy xay (máy xay lưỡi được khuyến nghị)
Method Image
Mẹo Chuyên Nghiệp
- • Xay mịn hơn nếu shot chảy quá nhanh
- • Xả máy xay trước khi đong để có bột tươi
- • Tìm vân hổ và dòng chảy như mật ong
- • Phục vụ ngay - espresso ngon nhất trong 30 giây
Hướng Dẫn Từng Bước
Làm Nóng Dụng Cụ
Chạy một shot trống qua máy để làm nóng portafilter và đầu group. Lau khô rổ bằng khăn sạch.
Step 1 Image
Đong Cà Phê
Xay 18-20g cà phê trực tiếp vào rổ portafilter. Bột xay phải mịn, như đường bột nhưng hơi thô hơn một chút.
Step 2 Image
Phân Phối Đều
Sử dụng dụng cụ phân phối hoặc ngón tay để rải đều bột trong rổ. Điều này đảm bảo dòng nước chảy đều khi chiết xuất.
Step 3 Image
Nén Chặt
Ấn lực 30 pound thẳng xuống với tamper. Bề mặt phải phẳng và bóng. Lau sạch bột rơi ở mép rổ.
Step 4 Image
Chiết Xuất
Khóa portafilter vào đầu group và bắt đầu chiết xuất ngay. Mục tiêu 36-40g espresso trong 25-30 giây.
Step 5 Image
Đánh Giá và Điều Chỉnh
Espresso tốt chảy như mật ong ấm và có vân hổ. Nếm và điều chỉnh độ xay nếu cần: mịn hơn nếu quá nhanh/chua, thô hơn nếu quá chậm/đắng.
Step 6 Image